Introduction

Lorsque vous visitez Bali, la culture de l'île n'est pas seulement quelque chose que vous voyez — c'est quelque chose que vous goûtez. La cuisine balinaise est un reflet savoureux de l'esprit de l'île : vibrant, épicé et profondément enraciné dans la tradition. Des warungs de rue aux plats cérémoniels, chaque bouchée raconte une histoire de communauté, de culture et de dévotion.

Si vous souhaitez découvrir la cuisine balinaise traditionnelle, voici quelques plats à ne pas manquer qui capturent l'essence véritable de l'âme culinaire de Bali.

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Babi Guling – L'emblématique cochon rôti balinais

Aucun plat ne représente mieux Bali que le babi guling, un cochon de lait rôti entier mariné au curcuma, à l'ail, à la citronnelle et à de riches épices locales. Traditionnellement servi pendant les cérémonies, c'est maintenant un mets populaire que l'on trouve dans les restaurants locaux de toute l'île.

Points forts :

  • Peau croustillante et viande juteuse et savoureuse
  • Riche mélange d'épices à base de curcuma
  • Souvent dégusté dans des warungs locaux comme Ibu Oka à Ubud

Lawar – Un plat de fête d'épices et de textures

Le lawar est un mélange traditionnel de viande hachée, de noix de coco râpée, de légumes et d'épices balinaises. Chaque région de Bali a sa propre version — du lawar merah (avec du sang) au lawar putih (sans).

Points forts :

  • Texture unique combinant viande et légumes
  • Saveur épicée et aromatique
  • Souvent servi avec du riz à la vapeur ou du nasi campur

Satay Lilit – Une brochette savoureuse et originale

Contrairement au satay indonésien typique, le sate lilit utilise du poisson ou du poulet haché mélangé à de la noix de coco râpée, des feuilles de citron vert et des épices, enroulé autour de bâtonnets de bambou avant d'être grillé.

Points forts :

  • Arôme fumé et saveur tropicale
  • Assaisonnement balinais emblématique
  • Généralement servi dans les temples et les cafés de plage

Nasi Campur Bali – Le goût parfait de tout

Si vous ne savez pas quoi manger, le nasi campur Bali est le meilleur choix. Ce riz mélangé traditionnel comprend de petites portions de lawar, satay lilit, ayam betutu et du sambal matah épicé.

Points forts :

  • Un mélange des meilleurs plats de Bali sur une seule assiette
  • Abordable et disponible partout
  • Excellente introduction à la culture culinaire balinaise

Tipat Cantok – La version balinaise du Gado-Gado

Pour les végétariens, le tipat cantok est à essayer absolument. Il combine des légumes cuits à la vapeur et des gâteaux de riz, le tout recouvert d'une sauce crémeuse à l'arachide et d'échalotes croustillantes.

Points forts :

  • À base de plantes et riche en protéines
  • Simple mais savoureux
  • Parfait pour un déjeuner léger après avoir exploré Bali