परिचय
जब आप बाली की यात्रा करते हैं, तो द्वीप की संस्कृति सिर्फ कुछ ऐसी नहीं है जो आप देखते हैं — यह कुछ ऐसी है जिसका आप स्वाद लेते हैं। बाली का व्यंजन द्वीप की आत्मा का एक स्वादिष्ट प्रतिबिंब है: जीवंत, मसालेदार और परंपरा में गहराई से जड़ा हुआ। सड़क किनारे वारुंग से लेकर औपचारिक व्यंजनों तक, हर कौर समुदाय, संस्कृति और भक्ति की एक कहानी कहता है।
यदि आप पारंपरिक बाली भोजन का अनुभव करना चाहते हैं, तो यहां कुछ अवश्य आज़माने वाले व्यंजन हैं जो बाली की पाक आत्मा के वास्तविक सार को दर्शाते हैं।
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बाबी गुलिंग – प्रतिष्ठित बाली सूअर का भूनकर पकाया गया रूप
कोई भी व्यंजन बाली का बाबी गुलिंग से बेहतर प्रतिनिधित्व नहीं करता, जो कि हल्दी, लहसुन, लेमनग्रास और समृद्ध स्थानीय मसालों में मैरीनेट किया हुआ एक साबुत भुना सूअर का बच्चा है। परंपरागत रूप से समारोहों के दौरान परोसा जाने वाला, अब यह पूरे द्वीप में स्थानीई खाने की दुकानों में एक लोकप्रिय व्यंजन है।
मुख्य आकर्षण:
- कुरकुरी त्वचा और रसदार, स्वादिष्ट मांस
- हल्दी के आधार वाला समृद्ध मसाला मिश्रण
- अक्सर उबुद में इबू ओका जैसे स्थानीय वारुंगों में इसका आनंद लिया जाता है
लावार – मसालों और बनावट (टेक्सचर) का एक उत्सव व्यंजन
लावार एक पारंपरिक मिश्रण है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ नारियल, सब्जियां और बाली मसाले शामिल हैं। बाली के हर क्षेत्र का अपना संस्करण है — लावार मेराह (खून के साथ) से लेकर लावार पुतिह (बिना खून के) तक।
मुख्य आकर्षण:
- मांस और सब्जियों के संयोजन से बनी अनूठी बनावट (टेक्सचर)
- मसालेदार और सुगंधित स्वाद
- अक्सर उबले हुए चावल या नासी कैम्पुर के साथ परोसा जाता है
साते लिलित – एक मोड़ के साथ सीख में पिरोया हुआ स्वादिष्ट व्यंजन
विशिष्ट इंडोनेशियाई सतय के विपरीत, सते लिलित में मछली या चिकन का कीमा इस्तेमाल होता है, जिसे कसा हुआ नारियल, नींबू पत्तियों और मसालों के साथ मिलाकर बांस की सलाखों पर लपेटा जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है।
मुख्य आकर्षण:
- धुएँ का सुगंध और उष्णकटिबंधीय (ट्रॉपिकल) स्वाद
- विशिष्ट बाली मसाला
- आमतौर पर मंदिरों और समुद्र तट के कैफे में परोसा जाता है
नासी कैंपुर बाली – हर चीज़ का उत्तम स्वाद
यदि आप तय नहीं कर पा रहे हैं कि क्या खाएं, तो नासी कैम्पुर बाली सबसे अच्छा विकल्प है। इस पारंपरिक मिश्रित चावल में लावार, सते लिलित, अयम बेतुतु और मसालेदार संबल माताह के छोटे हिस्से शामिल हैं।
मुख्य आकर्षण:
- बाली के बेहतरीन व्यंजनों का एक प्लेट में मिश्रण
- किफायती और हर जगह उपलब्ध
- बाली की खाद्य संस्कृति का शानदार परिचय
तिपात चंतोक – गाडो-गाडो का बाली संस्करण
शाकाहारियों के लिए, तिपत चांटोक अवश्य आज़माने योग्य है। इसमें उबली हुई सब्जियां और चावल के केक को मलाईदार मूंगफली की चटनी और कुरकुरे छोटे प्याज के साथ परोसा जाता है।
मुख्य आकर्षण:
- पौधा-आधारित और प्रोटीन से भरपूर
- सरल, फिर भी स्वादिष्ट
- बाली घूमने के बाद हल्के दोपहर के भोजन के लिए उत्तम
