Введение

Когда вы посещаете Бали, культура острова — это не только то, что вы видите, но и то, что вы пробуете на вкус. Балийская кухня — это вкусное отражение духа острова: яркое, острое и глубоко укорененное в традициях. От уличных варунгов до церемониальных блюд — каждый кусочек рассказывает историю сообщества, культуры и преданности.

Если вы хотите познакомиться с традиционной балийской кухней, вот несколько блюд, которые обязательно нужно попробовать, чтобы ощутить истинную суть кулинарной души Бали.

 .

Баби Гулинг – Знаменитый балийский жареный поросенок

Ни одно блюдо не представляет Бали лучше, чем баби гулинг — целый жареный молочный поросенок, маринованный в куркуме, чесноке, лемонграссе и насыщенных местных специях. Традиционно подаваемый на церемониях, сейчас это популярное лакомство, которое можно найти в местных закусочных по всему острову.

Основные моменты:

  • Хрустящая кожа и сочное, ароматное мясо
  • Богатая смесь специй на основе куркумы
  • Часто подается в местных варунгах, например, в Ibu Oka в Убуде

Лавар – Праздничное блюдо из специй и текстур

Лавар — это традиционная смесь из мясного фарша, тертого кокоса, овощей и балийских специй. В каждом регионе Бали есть своя версия — от лавар мерах (с кровью) до лавар путтих (без крови).

Основные моменты:

  • Уникальная текстура, сочетающая мясо и овощи
  • Острый и ароматный вкус
  • Часто подается с вареным рисом или наси чампур

Сате Лилит – Насаженное на шпажку лакомство с изюминкой

В отличие от типичного индонезийского сатая, сате лилит готовится из рубленой рыбы или курицы, смешанной с тертым кокосом, листьями лайма и специями, которые оборачиваются вокруг бамбуковых палочек перед жаркой на гриле.

Основные моменты:

  • Дымный аромат и тропический вкус
  • Фирменная балийская приправа
  • Обычно подается в храмах и пляжных кафе

Наси Кампур Бали – Идеальный вкус всего

Если вы не можете решить, что поесть, наси чампур Бали — лучший выбор. Это традиционное смешанное рисовое блюдо включает небольшие порции лавара, сате лилит, аям бетуту и острого самбала матах.

Основные моменты:

  • Смесь лучших блюд Бали на одной тарелке
  • Бюджетный и доступный повсюду
  • Отличное введение в балийскую кулинарную культуру

Типат Чанток – Балийская версия Гадо-Гадо

Для вегетарианцев типат чанток — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Оно сочетает в себе тушеные овощи и рисовые лепешки, покрытые сливочным арахисовым соусом и хрустящим луком-шалот.

Основные моменты:

  • На растительной основе и богатый белком
  • Простой, но ароматный (вкусный)
  • Идеально подходит для легкого обеда после изучения Бали